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争先抢占中秋月饼市场,老字号月饼注入新活力
作者:admin 来源:未知 日期:2018-07-17 09:07
今年进入七月,中秋月饼市场就开始“硝烟四起”。各大老字号月饼既坚守传统、也创新求变,从口味不断推陈出新迎合年轻一代,到接入外卖平台打通配送“最后一公里”,在争先抢滩中秋市场中焕发出了新活力。广式月饼向来坐拥中国月饼市场近半壁江山,当中的中华老字号颇多。已有129年历史的广州莲香楼“莲蓉月饼”是最有名的广式月饼之一。近日,在广州上下九第十甫路莲香楼酒家看到,纯正莲蓉月饼、蛋黄豆沙月饼、双喜月饼、五仁咸肉月饼等各种口味月饼正对外展示。据了解,眼下莲香楼正全力与合作商家争抢中秋月饼订单。
莲香楼总经理何敬宇说,莲香楼始终坚持制作纯正的莲蓉类月饼,在行业里可称得上是“鼻祖”,其广式莲蓉月饼制作技艺更是行业教科书收编的配方。
何敬宇表示,莲香楼在坚持传统品质的同时,也不是一个保守的企业,目前正积极向少糖、低脂等健康饮食方向探索,已经开发出不少新品投放市场,手信类产品的创新更是品种繁多。“总而言之,讲究的是老字号的传承与发扬。”他说。
近年来,港式月饼如“元朗荣华”、“美心”、“半岛”等老品牌在深圳、广州等内地城市走俏。记者从“元朗荣华”日前在深圳举行的新品发布会上获悉,该老字号月饼今年在延续经典口味的同时,推出了三款月饼新品,从包装到口味都有所创新。“元朗荣华”有关负责人称,2018年其月饼包装开发了当下“90后”“00后”偏爱的“呆萌、可爱”卡通形象,以满足年轻人求潮求异的消费心理。
有的月饼老字号在销售渠道上进行了创新尝试。打开手机,选择附近的“广州酒家”或“利口福”门店下单,外卖小哥很快就将月饼送上门。今年,广州酒家携手“饿了么”等外卖平台,结合遍布其全市的“广州酒家”或“利口福”连锁门店,可以实现快速配送到家。
广州酒家有关负责人表示,面对新零售的挑战,月饼行业需要不断创新来应对市场变化。未来广州酒家将会和更多的电商平台合作,进一步深耕新零售领域。
近年来,月饼主要原材料成本、人工成本均有所上涨,使其总体成本压力随之增加。莲香楼总经理何敬宇称,将通过实施严格的品质控制策略,提高生产效率,使更多的成本上涨压力在企业内部消化,让2018年中秋月饼维持亲民价格。
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