中秋将至，大家选择私房手工制作月饼时需谨慎！

  中秋将至，月饼大战打得轰轰烈烈。坊间亦出现不少声称“回归传统”的私人手作月饼，利用网络进行销售。这些月饼号称按照古法制作，无添加剂、无防腐剂。但是，这些月饼真的安全吗？
 
  私人手作月饼出自烘焙爱好者之手，再加以复古的包装，用牛皮纸盒一装，绑上草绳子，就成了格调高高的月饼。记者了解到，制作者多数通过朋友圈或微信公众号进行自我宣传。这些月饼只用方形小盒装置，未达到真空包装标准，如此便交付快递公司配送。在广州的高温气候下，常温快递车变“高温车”，无真空包装的月饼“焗桑拿”抵达买家家中，其中细菌含量指数不可想象。 

  资深点心师陈师傅告诉记者，月饼的制作材料需要特殊的环境储存与苛刻的运输条件，如果常温保存，容易变质。制作月饼的环境更是不容马虎，温度过高，细菌滋生严重。在常温的普通环境下，他们根本不敢制作冰皮月饼，因为冰皮月饼没有经过高温烘焙，一旦感染病菌，那么直接病从口入。
 
  2016年10月1日起施行的《网络食品安全违法行为查处办法》中也明确，入网食品生产经营者应当依法取得许可，按照许可的类别范围销售食品。除此之外，制作操作间和操作人员的健康水平也有严格要求。在一些知名品牌的月饼制作车间，都安置空气过滤净化系统，环保空调系统，保证空气洁净度。而私人作坊，尤其是一些未取得经营许可的无证作坊，很难达到这样的要求。因此，无证私人作坊手作月饼还是慎买为妙。